Ултрафилтрациона мембрана је порозна мембрана са функцијом одвајања, величина пора ултрафилтрационе мембране је 1нм до 100нм. Коришћењем пресретне способности ултрафилтрационе мембране, супстанце различитих пречника у раствору се могу физичким пресретањем одвојити како би се постигла сврха пречишћавања, концентрације и скрининга различитих компоненти у раствору.
Ултра филтрирано млеко
Мембранска технологија се често користи у производњи и преради различитих млечних производа, као што су процес стерилизације, побољшање садржаја протеина, смањење садржаја лактозе, десалинизација, концентрација и тако даље.
Произвођачи млека користе ултрафилтрационе мембране да филтрирају лактозу, воду и неке соли мањег молекуларног пречника, док задржавају веће, као што су протеини.
Млеко после процеса ултрафилтрације садржи више протеина, калцијума и мање шећера, хранљиве материје су концентрисане, а текстура је у међувремену гушћа и свиленкаста.
Тренутно млеко на тржишту обично садржи 2,9г до 3,6г/100мл протеина, али након процеса ултрафилтрације, садржај протеина може достићи и 6г/100мл. Са ове тачке гледишта, ултрафилтрирано млеко има бољу исхрану од обичног млека.
Ултрафилтриран сок
Технологија ултрафилтрације има предности рада на ниским температурама, без промене фазе, бољег укуса сока и одржавања исхране, ниске потрошње енергије итд., тако да се њена примена у прехрамбеној индустрији наставља ширити.
Технологија ултрафилтрације се тренутно користи у производњи неких нових сокова од воћа и поврћа. На пример, након третмана ултрафилтрационом технологијом, сок од лубенице може да задржи више од 90% својих кључних хранљивих материја: шећер, органске киселине и витамин Ц. У међувремену, бактерицидна стопа може да достигне више од 99,9%, што одговара националном напитку. и здравствени стандарди хране без пастеризације.
Поред уклањања бактерија, технологија ултрафилтрације може се користити и за бистрење воћних сокова. Узимајући за пример сок од дуда, након бистрења ултрафилтрацијом, пропусност светлости може да достигне 73,6%, а нема „секундарних падавина“. Поред тога, метода ултрафилтрације је једноставнија од хемијске, а квалитет и укус сока неће бити промењени уношењем других нечистоћа током бистрења.
Ултрафилтриран чај
У процесу прављења чајних напитака, технологија ултрафилтрације може максимизирати задржавање чајних полифенола, аминокиселина, кофеина и других ефикасних компоненти у чају на основу обезбеђивања бистрења чаја, а има мали утицај на боју, арому и укус и може задржати укус чаја у великој мери. А пошто се процес ултрафилтрације покреће притиском без високотемпературног загревања, посебно је погодан за бистрење чаја осетљивог на топлоту.
Поред тога, у процесу пиварства, употреба технологије ултрафилтрације такође може играти улогу у пречишћавању, бистрењу, стерилизацији и другим функцијама.
Време поста: 03.12.2022